Blogs

Aangezien de herfst nu echt is begonnen, is het weer tijd voor lekkere stamppotten.
Deze is gebaseerd op een recept uit de Allerhande, maar ik heb hem zelf gezonder gemaakt.

Voor 4 personen:
– Meng 600 gr ovengroenten (spruitjes, pompoen, rode ui) met 2 el olijfolie. Verdeel dit over een bakplaat en rooster 25 min in oven (220 graden).
– Kook 900 gr iets kruimige aardappelen.
– Bak ondertussen de (vegetarische) gehaktballetjes (neem ongeveer 100 gr p.p. liefst rundergehakt).
– Als de aardappelen gaar zijn, stamp deze tot puree met wat melk en doe er verse of gedroogde tijm naar smaak doorheen. Breng ook op smaak met peper en/of zout.
– Voeg vervolgens de ovengroenten toe en stamp deze mee.

Ik vind dit weer eens een lekkere variant op de ´gewone´ stamppotten.
Smakelijk!